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月赚10万外卖加工点使用死蟹,老板:没事,吃不出来[多图]

yyzl 2018-8-14 16:06:40 螃蟹海鲜 我要评论(0)

在福州市晋安区王庄荷园新村秀坂路上,有一家叫"一品蟹煲饭",打开外卖APP,从页面上看到,这家店各色菜品色泽鲜亮,很是诱人,其中有些食物中有用到螃蟹,但是这家店使用的螃蟹都是死的,对于记者的询问,这家店的老板说:螃蟹死的没事,人家吃不出来。

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1、外卖加工点用死蟹

在福州市晋安区王庄荷园新村秀坂路上,由于比较偏僻,过往车辆和行人很少,最频繁出现的就是外卖送餐员。接近晚餐时段,有一些外卖小哥干脆就等在路边,随时准备接单。

外卖送餐员表示,“我们拿餐拿一下就走人了,里面我们也进不去。一个月不一定,几千份应该可以。”

这里一排沿街店面,几乎都是招牌简陋的外卖加工点。其中有一家叫"一品蟹煲饭",打开外卖APP,从页面上看到,这家店各色菜品色泽鲜亮,很是诱人,木桶饭标注着"使用黑龙江五常一级珍珠米",蟹煲饭则写着有螃蟹、明虾等等。

而在这家店的门口看到,食材直接摆在地上,店员进进出出就从食材旁跨过。下午4点30分,一位工作人员开始在店门口的小桌子上切熟制火腿肠,和各种配菜,而切菜操作台就暴露在苍蝇、蚊虫飞舞的环境中。

店老板表示,他们只做外卖。

在这家店的后厨,店老板站在灶台边,先是往餐盒中浇上浓汁,接着随手抓起一把葱花,再拿起黑糊糊的调味罐往里一撒,一份外卖订单就制作完成了。

店老板说,“虾20块一斤,活的,早上市场拿来我放冰箱去,蟹是死的,蟹没事,人家吃不出来。”

而制作这种外卖的后厨,地面满是油污,角落里堆放着来不及清洗的容器,在水池下面,一个大铁盆里不知道泡着什么东西,蒸饭木桶、油桶和垃圾桶都摆放在地面上,其中还有一盆的冷冻螃蟹,放在地上解冻。老板说,这样的外卖,他们每个月卖出并不少。“(1天营业额)四五千块,现在赚得不多,以前1天做八九千,1万多,去年我们1个月赚10万块。”

至于怎么应对卫生检查呢?店老板的回答更加令人诧异:“(卫生)检查没事,都会过。怕什么?我们都开了快1年了。”

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2、死蟹为什么不能吃

1、当螃蟹垂死或死亡时,体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,将蟹肉中蛋白质分解并产生组胺。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺越多,而组胺引起人的毛细血管扩张和支气管收缩,会对脏造成一定程度的伤害。即使把死蟹煮熟,组胺也很难被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等症状,还可能诱发腹痛、腹泻。

2、另外,从口感上来说,螃蟹死后就会丧失了原本的鲜味。螃蟹死后,其中肠腺也会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出,把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣,这也就是为什么说“蟹未死先臭”。

3、螃蟹能吃新鲜的固然好,但是如果保存得当,死的也并非完全不能吃。如果螃蟹死掉的时间不长就被冷藏起来还是可以食用的。因为低温可以抑制微生物的繁殖和螃蟹体内酶的活动,从而延长蟹的保存期。

4、另外,即使煮熟的螃蟹也不能久放。煮熟的螃蟹蛋白质含量仍然十分丰富,易引起微生物生长,导致其腐败变质。如果实在不能吃完,要将煮熟的螃蟹放入冰箱冷藏或冷冻,而且再吃的时候一定要记得再蒸熟煮透。建议买螃蟹按需购买,一次买太多反而浪费。

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3、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很脏。打开蟹壳后首先去除。

2、蟹肠:里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。

4、蟹心:也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。

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螃蟹是生活中很常见的食物,但是需要注意的禁忌也有很多,其中死蟹就不能吃,其中含有一定量的毒素,吃了之后对健康不利。但是这家加工点的商家,可以说没有一点良心,为了赚钱不顾用户的健康,对于这样的店家建议严惩,大家点餐的时候也要擦亮眼睛,最好点实地去过的店面。

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